活動現場，新鮮的綠色食材，加上創意新穎的烹飪方法，制作出爐的一道道精美的菜肴，洋溢著濃郁的地方特色美食文化氣息。研展會特邀請國宴大師、元老級中國烹飪大師王蔭曾擔任評委，現場根據菜品的“色、香、味、形”等方面給予專業評分，最終評選出最佳創意獎、最佳美味獎和最佳造型獎。
        王蔭曾，中國元老級烹飪大師，鹽城首屆廚師烹飪班創建人，江蘇省烹飪協會常務理事。揚州大學旅游烹飪學院及江蘇省商業食品學院兼職教授、外交部廚師考核專家委員會委員，長期為國家領導人服務。現為鹽城八大碗文化研究中心總顧問。

        八大碗公司總經理衛正新表示，舉辦此次研展會，旨在繼承傳統的基礎上，突出菜肴創新，結合季節更替，推廣鹽城八大碗新品菜肴，弘揚鹽城八大碗美食文化，樹立鹽城八大碗品牌。同時，促進各門店人員不斷提高烹飪技能與餐飲服務水平，達到相互學習交流，共同提高的目的，全面提升服務質量和顧客滿意度。